Рисунок

Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки • Фиалочный Островок. Форум цветоводов и фиалководов

Фиалочный Островок. Форум цветоводов и фиалководов

Форум для любителей фиалок и других растений. Советы и общение
Текущее время: Март 19, 2024, 10:52:48

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки
СообщениеДобавлено: Август 30, 2013, 10:28:59 
Не в сети
Ни дня без форума
Ни дня без форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Февраль 3, 2013, 01:51:08
Сообщений: 356
Откуда: Калининград
Cпасибо сказано: 537
Спасибо получено:
858 раз в 294 сообщениях
Пирожки и плюшки, булочки-ватрушки

Я подумала, что этот вид нашего кулинарного творчества заслуживает отдельной темы. :JC_veryhappy:

И хотя я сама начала печь булочки и пирожки только купив хлебопечку, мне кажется и без нее можно легко управиться, адаптировав рецепты под замес ручками и наоборот.

Поделиться же хочу просто чудесным рецептом, тесто получается у всех! Из него я пеку булочки, ватрушки, сладкие пирожки с яблоками или повидлом, витушки с корицей и рогалики с маком, плетенки с орешками и большие пироги с ажурным верхом.

Тиснула его на каком-то форуме, там оно называлось "Сдобное обалденное" :rgu:

итак:
Сметана - 105 мл
Вода - 110 мл
яйца - 2 шт
соль - 0,5 чл
сахар - 5 ст.л
масло слив. - 5 ст.л или ~ 70-80 г
ванилин
мука - 540г
дрожжи - 15-17 г свежих или 2,5 чл сухих


Изображение

_________________
Если ругать - то Евгения, если хвалить - то можно Женя :)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Альфа "Спасибо" сказали:
LSS, Petrovich, ФиалкоКошатница
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки и плюшки, булочки-витушки
СообщениеДобавлено: Август 30, 2013, 10:37:12 
Не в сети
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Февраль 21, 2012, 19:45:21
Сообщений: 318
Откуда: Украина, г. Днепропетровск
Cпасибо сказано: 1497
Спасибо получено:
592 раз в 264 сообщениях
Медали: 2
Мастер (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Спасибо! Ох, и аппетитно выглядят. Уже захотелось, прощай фигура.

Добавлено через 6 минут 28 секунд

Женя, рецепт это еще пол шанса на удачу. А сам процесс замешивания теста? У каждой хозяйки он разный. Если не секрет поделитесь, пожалуйста. :thank:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки и плюшки, булочки-витушки
СообщениеДобавлено: Август 30, 2013, 13:13:27 
Не в сети
Ни дня без форума
Ни дня без форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Февраль 3, 2013, 01:51:08
Сообщений: 356
Откуда: Калининград
Cпасибо сказано: 537
Спасибо получено:
858 раз в 294 сообщениях
Tata писал(а):
Женя, рецепт это еще пол шанса на удачу. А сам процесс замешивания теста? У каждой хозяйки он разный. Если не секрет поделитесь, пожалуйста. :thank:


у меня секретов нет :friends:, у меня это тесто делает хлебопечка. Если делать его руками, то тесто возьмет немного больше муки, не страшно. Ну и конечно - в теплое место на пару часов, раза два-три обмять.

Что касается начинок - это либо корица с сахаром и сливочным маслом, либо домашние джемы (обязательно добавляю крахмал, чтобы не растекался) со свежими или замороженными ягодами - так же, обваливаю их в крахмале, присыпаю сахаром.
Очень нравится творожная начинка - творог измельчить блендером, добавить жирную сметану, сахар и ванилин. Плюс замоченный изюм или резаную курагу, чернослив.
Насчет мака.. на геройство по собственному изготовлению начинки из сухого мака (заваривать, прокручивать) я еще не созрела, но в магазинах у нас продается готовая маковая масса для выпечки. Возможно, если задаться целью - можно и в других городах найти.

А вот творчество по кручению булочек и плюшек - это просто простор для фантазии, но стартовый толчок мне дали вот эти странички - бабочки, розочки, витушки.. И тесто такое теплое и послушное в руках.. :good:

http://www.good-cook.ru/tort/tort_231.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_232.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

_________________
Если ругать - то Евгения, если хвалить - то можно Женя :)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Альфа "Спасибо" сказали:
Gloria, kelly, Petrovich, Tata
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки и плюшки, булочки-витушки
СообщениеДобавлено: Август 30, 2013, 13:44:23 
Не в сети
Почётный форумчанин 3 года с вами
Почётный форумчанин 3 года с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Июнь 12, 2012, 08:17:10
Сообщений: 88
Откуда: Тульская обл., г. Кимовск
Cпасибо сказано: 1694
Спасибо получено:
441 раз в 117 сообщениях
Альфа
спасибо за наводку, интересные плюшки получаются, а главное процесс :good2:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки и плюшки, булочки-витушки
СообщениеДобавлено: Август 30, 2013, 14:43:41 
Не в сети
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Февраль 21, 2012, 19:45:21
Сообщений: 318
Откуда: Украина, г. Днепропетровск
Cпасибо сказано: 1497
Спасибо получено:
592 раз в 264 сообщениях
Медали: 2
Мастер (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Женя, спасибо!!! Классные. Сделала себе закладочки.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки и плюшки, булочки-витушки
СообщениеДобавлено: Декабрь 7, 2013, 00:08:13 
Не в сети
А мне здесь нравится
А мне здесь нравится
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ноябрь 4, 2013, 15:25:32
Сообщений: 20
Откуда: Новосибирск
Cпасибо сказано: 10
Спасибо получено:
35 раз в 16 сообщениях
Девочки и мальчики а я пирог испекла к чаю УГОЩАЙТЕСЬ

Изображение

Рецепт:
540 г муки
0,5 ч.л. соли
5 ст. л. сахара
5 ст. л. слив. масла
1 п ванил. сахара
2 яйца
110 мл. сметаны
105 мл. воды

Все закидывается в хлебопечку согласно инструкции, режим "тесто"
Когда тесто подойдет немного я его делю на 2е не равные части
одну часть которая побольше раскатываю и кладу на сьемную форму. Из 2й делаю длинную колбаску не толстую и кладу вокруг лепешки, а во внутырь положила черничное варенье (добавиоа немного крахмала чтоб варенье не растекало) и из оставшего теста сделала небольшие цветочки, края вокруг лепешки порезала ножницами. Изделие постояло еше немного а потом в духовку


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки
СообщениеДобавлено: Апрель 26, 2014, 23:38:27 
Не в сети
Почётный форумчанин 7 лет с вами
Почётный форумчанин 7 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Январь 29, 2014, 23:15:02
Сообщений: 575
Откуда: Обнинск, Севастополь
Cпасибо сказано: 1422
Спасибо получено:
1199 раз в 377 сообщениях
Медали: 1
Мастер (1)
Вот мое дебютное кулинарное творчество. пока в обычной газовой плите.
Изображение

_________________
Моя коллекция


Вернуться к началу
 WWW Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Анна80 "Спасибо" сказали:
Jeanne, ксения69
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки
СообщениеДобавлено: Апрель 26, 2014, 23:40:45 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Анна80 писал(а):
Вот мое дебютное кулинарное творчество. пока в обычной газовой плите.

Аня, огромное спасибо вам за такую красоту!!! :girl_in_love: :good2: :girl_dance4:

Поделитесь с нами рецептом и пошаговым приготовлением! :thank:

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Petrovich "Спасибо" сказали:
Анна80
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки
СообщениеДобавлено: Апрель 27, 2014, 16:19:22 
Не в сети
Почётный форумчанин 7 лет с вами
Почётный форумчанин 7 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Январь 29, 2014, 23:15:02
Сообщений: 575
Откуда: Обнинск, Севастополь
Cпасибо сказано: 1422
Спасибо получено:
1199 раз в 377 сообщениях
Медали: 1
Мастер (1)
Спасибо за похвалы!)) Охотно делюсь семейным рецептом "Пасхального кулича" .
Состав:
Мука - 2 кг,
сл. масло- 500гр,
сахар - 700гр, (1 кг)
молоко- 1 литр
сухие дрожжи - 2 пачки,
яйца- 8 шт(10)
1 пакетик ванилина или ванильного сахара,
1 скатан изюма размоченного.

С начала делаем опару:
1. Растапливается масло.
2. добавляем сахар.
3. В немного остывшую массу добавляются яйца.
4. Кристаллы ванилина надо растворить в небольшом кол-ве воды, что бы не горчили в тесте.Добавить.
5. Растворяем сухие дрожжи в 100гр теплого молока. (муторное занятие, перемешиваем в чашке до полного растворения.)Добавить.
6. добавить все теплое (не горячего!) молоко.
7. 1 кг муки.
Можно перемешать миксером, до исчезновения комочков.
оставить опару на 1 час.
Добавляем изюм( наполнители)
Всыпаем остатки муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Можно добавлять еще муки. Не дожидаемся всхода теста и раскладываем по формам.
Подготавливаем формы для выпекания. Я смазывала рафинирванным подсолнечным маслом. для подстраховки я использовала кальку, выложить дно формы кружочками кальки.(смазанными). и по стеночкам.можно если они будут на 3 см выше уровня посудки. даже если тесто перевзайде, оно не выльется как грибная шляпка.Бумага будет держать.
Сколько теста раскладывать? исходя из расчета, что тесто дожно увеличиться в 3-4 раза, катаем масляными руками колобочки, что бы их поверхность были ровной и кладем красивой гладкой стороной свехру в формочки. что бы куличик получился ровненький, с круглой макушкой. Тестом заполняетем 1/3 часть формы.Когда формы с тестом готовы - ставим ближе к теплому месту и ждем около 2 часов пока тесто взойдет. Накрыть все полотенцем. ( желательно ни чем не стучать, не шуметь, не хлопать)
Выпекаем при темрпературе 160-180 гр. 1 час. Мелкие куличики могут приготавливаться и быстрее.
Если ваша плита сильно печет сверху, можно на дно плиты поместить противень с водой.
Итог такого расчета на фото выше.
Глазурь:
перетереть 1 яйцо и 1,5 ст сахара до белой пены. Размазать.
Посыпаем кондитерским бисером с кокосовой стружкой. Все куличи оборачиваю пищевой пленкой до макушки, что бы не сохли. Оставляем сохнуть.
Пробовала растопить белый шоколад " Воздушный" на водяной бане. Ложечкой намазала макушки некоторым. До жидкого сост. не дошло. Но видимо белая помадка делается из другого белого шоколада. Воздушный для этого плохо подходит. Не застывает.
Всем форумчанам желаю новых успешных кулинарных достижений.

_________________
Моя коллекция


Вернуться к началу
 WWW Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Анна80 "Спасибо" сказали:
Petrovich
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки
СообщениеДобавлено: Апрель 28, 2014, 01:40:14 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Аня, сердечное спасибо за подробнейший рецепт! :thank: :rose:

Ждём от вас, новых кулинарных и хлебопекарных новостей и рецептов. :yes:

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Petrovich "Спасибо" сказали:
Анна80
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки
СообщениеДобавлено: Апрель 28, 2014, 02:21:44 
Не в сети
Почётный форумчанин 7 лет с вами
Почётный форумчанин 7 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Январь 29, 2014, 23:15:02
Сообщений: 575
Откуда: Обнинск, Севастополь
Cпасибо сказано: 1422
Спасибо получено:
1199 раз в 377 сообщениях
Медали: 1
Мастер (1)
вот еще: поставить на старую мамину швейную машину. Как на самое главное место в Доме, на пьедестал!

_________________
Моя коллекция


Вернуться к началу
 WWW Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Анна80 "Спасибо" сказали:
Petrovich
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки
СообщениеДобавлено: Август 19, 2016, 13:02:30 
Не в сети
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Март 26, 2014, 12:02:00
Сообщений: 603
Откуда: Биробиджан
Cпасибо сказано: 2301
Спасибо получено:
1385 раз в 414 сообщениях
Медали: 1
Мастер (1)
Из серии "ожидание и реальность"
Изображение
:povar-4:
Изображение

_________________
Верю во все, так интереснее жить.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Татьяна ЕАО "Спасибо" сказали:
Светлана Василек, Елен@, Jeanne, LSS, Petrovich, ксения69, Коко Шанель, маринакам
 Заголовок сообщения: Re: Пирожки, плюшки, булочки и другие вкусности из духовки
СообщениеДобавлено: Август 19, 2016, 19:10:19 
Не в сети
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Апрель 26, 2014, 18:16:09
Сообщений: 1473
Откуда: Чебоксары
Cпасибо сказано: 4513
Спасибо получено:
4962 раз в 1174 сообщениях
Медали: 58
Мастер (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (5)
Абсолютный победитель (3) Первое Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (3) Третье Место в фотоконкурсе (1) Абсолютный победитель (3)
Татьяна ЕАО
Вот это пёстролистная розетка! Можно на конкурс, первое место обеспечено :good:

_________________
Улыбайся жизни и жизнь улыбнется тебе.
Моя коллекция фиалок "В Контакте"


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Светлана Василек "Спасибо" сказали:
ксения69, Татьяна ЕАО
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB

Copyright © Aiwan. Kolobok smiles

---

Друзья Форума
Форум Калейдоскопа фиалок

Баннеры

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

---

При полном или частичном использовании любых материалов обязательна гиперссылка на наш сайт.

---