Рисунок

Ода хлебопечке. • Фиалочный Островок. Форум цветоводов и фиалководов

Фиалочный Островок. Форум цветоводов и фиалководов

Форум для любителей фиалок и других растений. Советы и общение
Текущее время: Март 19, 2024, 08:15:41

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 164 ]  На страницу Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Апрель 30, 2014, 01:37:46 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Елена Z писал(а):
Алексей Петрович, Наталья, подскажите, пожалуйста, где Вы покупаете цельнозерновую муку и солод?


Самый большой выбор ржаного солода и различных видов цельнозерновой муки я встречал в магазине "Сезон", что на Коломяжском проспекте, 13
Знаю, что эта продукция присутствует во всех магазинах Сезон в городе Санкт-Петербурге.
Информация с сайта Хлеб Дома
Изображение

Ассортимент муки с сайта Хлеб Дома можно посмотреть здесь:
Купить муку хлебопекарную

Купить солод и заварки для хлебопечек




А так же, цельнозерновая мука, (но с перебоями), а солод есть постоянно в магазине "Класс" что на проспекте Просвещения д 46 к1

Изображение

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Апрель 30, 2014, 08:31:50 
Не в сети
А мне здесь нравится
А мне здесь нравится
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Июнь 4, 2013, 11:38:24
Сообщений: 27
Откуда: Санкт-Петербург
Cпасибо сказано: 88
Спасибо получено:
75 раз в 32 сообщениях
Алексей Петрович, большое спасибо за такую подробную информацию! :thank:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Май 1, 2014, 01:31:16 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Елена Z писал(а):
Алексей Петрович, большое спасибо за такую подробную информацию! :thank:

Елена, рад был помочь. :thank:

К тому же, я сам был сегодня в магазине "Сезон", что на Коломяжском и приехал с покупками для хлебопечки.
Изображение

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Май 22, 2014, 02:09:20 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Разрешите не много по-рекламировать новую книгу по хлебопечке.

Книга называется «Хлебопечка искусство хорошего хлеба» автор - Анна Китаева

На сегодняшний день, это самая полезная и интересная книга. Рецепты хлеба отличаются оригинальностью и тщательно выверены по рецептуре.
Изображение

Вот один, очень интересный, и очень вкусный рецепт хлеба.
Изображение

Хлеб с квашенной капустой

Мелко нарезанная квашенная капуста – 150 мл (не утрамбовывать)
Вода – 200 мл
Рассол от квашенной капусты – 50 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.

Мука пшеничная, хлебопекарная высшего сорта – 380 г
Мука ржаная обдирная - 180 г
Солод ржаной красный ферментированный - 1 ст. л.

Соль - 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Дрожжи (быстродействующие) — 2 ч. л.
Молотый тмин – 0,5 ч. л.

Моя добавка к рецепту:
Зародыши пшеницы – 2 ст. л.

Программа – «Основная»
Корка – «средняя»
Вес — 1000 г

Комментарии к рецепту:
-Можно использовать только капустный рассол без капусты.

-В пшенично-ржаном хлебе можно применять рассол из под любых овощей.

-Можно заменить от трети до половины жидкости на маринад из под помидоров. Только необходимо внести поправку на солёность маринада.

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Petrovich "Спасибо" сказали:
Елен@, Елена Z
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Май 22, 2014, 02:21:24 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Ещё один, очень удачный рецепт из книги «Хлебопечка искусство хорошего хлеба»

50%-ный Пшенично-Ржаной хлеб

Вода – 210 мл
Кефир – 160 мл
Уксус яблочный, натуральный – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Мука пшеничная, хлебопекарная высшего сорта – 270 г
Мука ржаная обдирная - 270 г

Солод ржаной красный ферментированный - 2 ст. л.
Сахар или мёд – 1 ст. л.
Дрожжи (быстродействующие) — 2 ч. л.
Молотый тмин – 0,2 ч. л.

Моя добавка:
Зародыши пшеницы – 2 ст. л.


Программа – «Основная»
Корка – «средняя»
Вес — 1000 г

Изображение

На фото корочка вышла, как бы подгоревшая, но на самом деле, подгоревших участков нет. Всё очень удачно пропеклось.
Изображение

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Petrovich "Спасибо" сказали:
Елен@, Фрекен Бок, Вера Александровна
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Июль 26, 2014, 04:47:21 
Не в сети
Почётный форумчанин 8 лет с вами
Почётный форумчанин 8 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сентябрь 20, 2013, 02:34:38
Сообщений: 2606
Откуда: Чита
Cпасибо сказано: 13670
Спасибо получено:
7553 раз в 2257 сообщениях
Медали: 18
Мастер (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (2) Абсолютный победитель (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Первое Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Большое всем спасибо за такую подробную информацию, за рецепты! :thank: :rose: Всей семьёй просмотрели эту тему и решили: хлебопечка нам необходима!
Оффтоп:

Хлеб в магазинах, чаще всего, просто отвратительный.

Пока остановились на марке Panasonic SD-2501. Есть ещё Panasonic SD-2510. Она дешевле. Но это, видимо, новинка. О ней не нашли отзывов.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Вера Александровна "Спасибо" сказали:
Petrovich
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Июль 26, 2014, 15:32:11 
Не в сети
Почётный форумчанин 10 лет с вами
Почётный форумчанин 10 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Март 30, 2010, 18:11:38
Сообщений: 1230
Откуда: Санкт-Петербург
Cпасибо сказано: 175
Спасибо получено:
1087 раз в 499 сообщениях
Медали: 3
Мастер (1) Шеф-Повар (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Вера Александровна, да, если выбирать, то лучше из Панасоников! )))

_________________
Моя страница В Контакте


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Фрекен Бок "Спасибо" сказали:
Вера Александровна
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Август 4, 2014, 02:05:14 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Разрешите поделиться некоторыми успехами в выпечке Ржаного хлеба... :redface:

Поиски оптимального рецепта ржаного хлеба были долгими, и вот, как мне кажется, что-то начинает получаться.

Ржаной заварной хлеб.
Вода – 340 мл общий объём. ( 80 мл для солода + 260 мл в ведёрко)
Солод ржаной красный ферментированный – 40 г (4 ст. л.)
Соль – 11 г (2 ч. л.)
Сахар коричневый - 38 г (3 ст. л.)
Закваска «Аграм тёмный» - 15 г (1,5 ст. л.)
"Закваска Экстра-Р" - 10 г (1 ст. л.)
Мука ржаная Цельнозерновая - 410 г
Панифарин - 15 г (1,5 ст. л.)
Дрожжи "Саф-Момент" - 11 г (1 пакет)

Примечание:
В оригинале была рецептура чуть побольше, но я решил уменьшить количество ингредиентов, чтобы хлеб не успевал портиться.

Замес теста и расстойка на программе. (Тесто - №7)

Поначалу, в начале замеса, будет казаться, что мало воды, но воды добавлять не надо. Колобок будет замешиваться практически, как пшеничный.

После замеса, верх колобка выравнивают в ведёрке, смачивают водой и присыпают белым ржаным солодом

Время расстойки (подъёма) теста зависит от температуры в квартире. У меня получилось – 1 час.

Надо быть очень внимательным и не дать тесту перестоять, иначе оно станет напоминать «губку», исправить которую будет трудно.

Время выпечки - 1 час

Фото "колобка" при замесе
Изображение

Фото готового хлеба. На удивление, "крыша" хлеба не просела и получилась, как у пшеничного.
Изображение

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Petrovich "Спасибо" сказали:
Елен@, Елена Z
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Август 5, 2014, 07:09:50 
Не в сети
Ни дня без форума
Ни дня без форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ноябрь 21, 2012, 14:48:43
Сообщений: 266
Откуда: Свердловская обл г.Каменск-Уральский
Cпасибо сказано: 1620
Спасибо получено:
800 раз в 205 сообщениях
Медали: 3
Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (2)
Алексей Петрович Вы не только знатный цветовод, но теперь и :povar: Выпечка очень аппетитная :good2: но Вы продолжаете и дальше искать идеальный рецепт Щедро делитесь своим опытом. Большое Вам :spasibo:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Елен@ "Спасибо" сказали:
Petrovich
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Август 6, 2014, 03:28:39 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Елена, большое спасибо! :thank: :rose:
Но сейчас поиск идеального рецепта хлеба, временно отступил на второй план.

Август, время консервирования овощей на зиму. :redface:
viewtopic.php?p=135198#p135198

viewtopic.php?p=135200#p135200

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Август 11, 2014, 06:19:13 
Не в сети
Почётный форумчанин 8 лет с вами
Почётный форумчанин 8 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сентябрь 20, 2013, 02:34:38
Сообщений: 2606
Откуда: Чита
Cпасибо сказано: 13670
Спасибо получено:
7553 раз в 2257 сообщениях
Медали: 18
Мастер (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (2) Абсолютный победитель (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Первое Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
В субботу, наконец-то, купили Её. Rolsen 1160. На форумах о ней много положительных отзывов. Подкупили также небольшие размеры (ширина - 24 см, длина - 33 см, высота - 23 и 27 см) и цена - 3260 рублей.

Изображение

Изображение

Сразу же проверили в работе. Испекли самый простой, французский, из муки "Макфа". Хлебушек получился замечательный.

Изображение

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Вера Александровна "Спасибо" сказали:
Petrovich
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Август 11, 2014, 15:55:03 
Не в сети
Ни дня без форума
Ни дня без форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ноябрь 21, 2012, 14:48:43
Сообщений: 266
Откуда: Свердловская обл г.Каменск-Уральский
Cпасибо сказано: 1620
Спасибо получено:
800 раз в 205 сообщениях
Медали: 3
Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (2)
Вера Александровна
Поздравляю с приобретением! И булочка румяная, да пышная словом удалась :good2:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Елен@ "Спасибо" сказали:
Вера Александровна
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Август 11, 2014, 21:24:30 
Не в сети
Почётный форумчанин 6 лет с вами
Почётный форумчанин 6 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Июнь 15, 2013, 09:01:09
Сообщений: 657
Откуда: г.Одесса
Cпасибо сказано: 3286
Спасибо получено:
2565 раз в 558 сообщениях
Медали: 6
Мастер (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Абсолютный победитель (1)
Вера Александровна, поздравляю с обновкой и первой выпечкой :poz:
У меня сие чудо техники уже пару лет, и до сих пор ее не запрятали на антресоли, как многую другую :JC_veryhappy: Периодически печем хлеб, но моя семья любит чисто белый хлебушко, а все мои эксперименты не очень приветствуют :sarc: Но ржаной заварной хлеб все-таки периодически им делаю.
Очень полезное и нужное приобретение :Laie_99:


Вернуться к началу
 WWW Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Марианна А "Спасибо" сказали:
Petrovich, Вера Александровна
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Август 12, 2014, 01:35:43 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Вера Александровна писал(а):
В субботу, наконец-то, купили Её. Rolsen 1160. На форумах о ней много положительных отзывов. Подкупили также небольшие размеры (ширина - 24 см, длина - 33 см, высота - 23 и 27 см)


Вера Александровна, примите мои сердечные поздравления с такой нужной, в хозяйстве, обновкой. :thank: :rose:

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Petrovich "Спасибо" сказали:
Вера Александровна
 Заголовок сообщения: Re: Ода хлебопечке.
СообщениеДобавлено: Август 12, 2014, 03:09:51 
Не в сети
Почётный форумчанин 8 лет с вами
Почётный форумчанин 8 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сентябрь 20, 2013, 02:34:38
Сообщений: 2606
Откуда: Чита
Cпасибо сказано: 13670
Спасибо получено:
7553 раз в 2257 сообщениях
Медали: 18
Мастер (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (2) Абсолютный победитель (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Первое Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Елен@
Марианна А
Petrovich
:thank: :rose:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 164 ]  На страницу Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10, 11  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB

Copyright © Aiwan. Kolobok smiles

---

Друзья Форума
Форум Калейдоскопа фиалок

Баннеры

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

---

При полном или частичном использовании любых материалов обязательна гиперссылка на наш сайт.

---