Рисунок

Квашенная капуста • Фиалочный Островок. Форум цветоводов и фиалководов

Фиалочный Островок. Форум цветоводов и фиалководов

Форум для любителей фиалок и других растений. Советы и общение
Текущее время: Март 19, 2024, 14:03:07

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Сентябрь 28, 2011, 22:44:57 
Не в сети
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Февраль 1, 2011, 09:52:38
Сообщений: 333
Откуда: Киев, Троценко Светлана
Cпасибо сказано: 38
Спасибо получено:
1516 раз в 327 сообщениях
Медали: 32
Мастер (1) Шеф-Повар (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1)
Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1)
Квашенная капуста
Поделюсь обалденным рецептом капусты, все кто пробовал остались довольны и все брали у меня рецепт. Только нужно строго придерживаться рецептуры, т.к. не получиться вскуснота.

На 1 кг нашинкованной капусты ( белокочанной ), 2 зубочка чеснока ( посечь или на чеснокодавку) , 1 морковка ( нашинкованная на крупной терке). Все перемешать. Капусту сложить в кастрюлю или напихать в банку( 1,5- 2 х литр.)

Приготовление заливки:
300 мл. воды, 1 стол. ложка соли, 0,5 стакана сахара, все закипятить, в кипящую воду положить 0,5 стакана масла растительного и 2 столовые ложки уксуса 9%, и сразу залить капусту этим горячим рассолом.
Плотно чем то прижать.
Остывшая капуста готова, но на следующий день вкуснее. Хранить в холодильнике.

Изображение

_________________
Фейсбук
Я в одноклассниках


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Анатольевна "Спасибо" сказали:
Анна Федаш, Oliya, Petrovich
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Сентябрь 28, 2011, 23:01:35 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Ой!! Какой замечательный рецепт!!! :Spaghetti:
:good2: :girl_dance4:

Главное, что делается быстро и в малых ёмкостях. Хранить в холодильнике очень удобно. :Autumn: :girl_in_love:

И не надо делать капусту в больших вёдрах, а потом судорожно искать место, где она, (капуста), будет хранится, чтобы не испортилась, и чтобы в неё не забрались мышки, (если ведро с капустой в погребе). :povar-4:

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Сентябрь 28, 2011, 23:52:12 
Не в сети
Ни дня без форума
Ни дня без форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Апрель 11, 2011, 17:56:25
Сообщений: 414
Откуда: Ленинградская область
Cпасибо сказано: 68
Спасибо получено:
183 раз в 141 сообщениях
Медали: 3
Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1)
Анатольевна, хотелось бы уточнить, это именно квашеная капуста или всё-таки маринованная, годится в щи или просто как закуска? Обязательно попробую, спасибо! :thank: :romashki:


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Сентябрь 29, 2011, 07:34:49 
Не в сети
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Февраль 1, 2011, 09:52:38
Сообщений: 333
Откуда: Киев, Троценко Светлана
Cпасибо сказано: 38
Спасибо получено:
1516 раз в 327 сообщениях
Медали: 32
Мастер (1) Шеф-Повар (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1)
Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1)
ИNNA писал(а):
Анатольевна, хотелось бы уточнить, это именно квашеная капуста или всё-таки маринованная, годится в щи или просто как закуска? Обязательно попробую, спасибо! :thank: :romashki:


Скорее маринованная, заливаеться маринадом, значит маринованная. Капуста получается очень хрустящаяя и храниться очень долго, думаю, и в щи ее тоже, будет очень вкусно, надо попробывать.

_________________
Фейсбук
Я в одноклассниках


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Анатольевна "Спасибо" сказали:
ИNNA
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 6, 2011, 10:29:12 
Не в сети
Обосновался
Обосновался

Зарегистрирован: Сентябрь 26, 2010, 11:10:41
Сообщений: 184
Откуда: Котлас Архангельская обл.
Cпасибо сказано: 29
Спасибо получено:
74 раз в 59 сообщениях
Petrovich
Обычная квашеная капуста после окончательного заквашивания раскладывается в полиэтиленовые пакеты и в морозилку.Капуста не перекисает и при размораживании сразу готова к употреблению.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 6, 2011, 21:41:25 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Владиславовна писал(а):
Petrovich
Обычная квашеная капуста после окончательного заквашивания раскладывается в полиэтиленовые пакеты и в морозилку.Капуста не перекисает и при размораживании сразу готова к употреблению.

Ольга, огромнейшее Спасибо!!! :thank: :rose:
Вот ведь, как оказывается всё просто, очень удобно, и срок хранения в разы продлевается. :)

Есть вопросик... А после размораживания она не теряет свои "хрустящие" свойства?

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 7, 2011, 08:07:48 
Не в сети
Обосновался
Обосновался

Зарегистрирован: Сентябрь 26, 2010, 11:10:41
Сообщений: 184
Откуда: Котлас Архангельская обл.
Cпасибо сказано: 29
Спасибо получено:
74 раз в 59 сообщениях
Petrovich
Нет,остается хрустящей.Наши бабушки квасили капусту в кадках и зимой эти кадки стояли на морозе.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Владиславовна "Спасибо" сказали:
Petrovich
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 7, 2011, 18:27:18 
Не в сети
Почётный форумчанин 10 лет с вами
Почётный форумчанин 10 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Октябрь 6, 2010, 21:37:27
Сообщений: 965
Откуда: Ленинградская обл. город Сланцы
Cпасибо сказано: 447
Спасибо получено:
1238 раз в 468 сообщениях
Медали: 3
Мастер (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Остается найти место в морозильнике. К сожалению он и так сейчас забит полностью, а так много всего хочется еще заморозить. Думаю капусте там места не найдется. Придется делать маринованную.

_________________
Любовь к цветам - это единственное "заболевание", которое не требует лечения.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 7, 2011, 21:37:24 
Не в сети
Специалист
Специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Январь 5, 2010, 14:36:10
Сообщений: 770
Откуда: Москва
Cпасибо сказано: 233
Спасибо получено:
403 раз в 238 сообщениях
Медали: 5
Мастер (1) Мастер-Фотограф (1) Первое Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1)
Petrovich писал(а):
И не надо делать капусту в больших вёдрах, а потом судорожно искать место, где она, (капуста), будет хранится, чтобы не испортилась, и чтобы в неё не забрались мышки, (если ведро с капустой в погребе).

Моя мама несмотря на возраст по привычке каждую осень заквашивает капусту. И только в эмалированных десятилитровых вёдрах. А живёт в городской квартире. Так вот готовую квашеную капусту в вёдрах ставит на незастеклённый балкон, где капуста находится всю зиму да и весну захватывает, пока не съестся. Зимой по необходимости мама заносит капусту в ведре в дом, даёт ей немного оттаять сверху, набирает в кастрюльку или в банку (сколько нужно), и снова на балкон ставит ведро с капустой. И таким образом капуста прекрасно хранится, вкус замечательный. Ну к весне начинает излишне киснуть и становится мягкой, но щи из такой капусты получаются всё-равно превосходные.

_________________
С уважением, Наталья... :girl_sigh:

"Слово есть поступок." (Л. Толстой)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Ия* "Спасибо" сказали:
Petrovich
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 11, 2011, 22:21:02 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Анатольевна писал(а):
Квашенная капуста
Поделюсь обалденным рецептом капусты, все кто пробовал остались довольны и все брали у меня рецепт. Только нужно строго придерживаться рецептуры, т.к. не получиться вскуснота.

На 1 кг нашинкованной капусты ( белокочанной ), 2 зубочка чеснока ( посечь или на чеснокодавку) , 1 морковка ( нашинкованная на крупной терке). Все перемешать. Капусту сложить в кастрюлю или напихать в банку( 1,5- 2 х литр.)

Приготовление заливки:
300 мл. воды, 1 стол. ложка соли, 0,5 стакана сахара, все закипятить, в кипящую воду положить 0,5 стакана масла растительного и 2 столовые ложки уксуса 9%, и сразу залить капусту этим горячим рассолом.
Плотно чем то прижать.
Остывшая капуста готова, но на следующий день вкуснее. Хранить в холодильнике.


Светлана, хочу ещё раз поблагодарить вас за рецепт. Капусточка получилась просто замечательная. :girl_in_love:

Но есть несколько вопросов...
Сразу скажу, что я всё подробно сделал по вашим рекомендациям. :thank:

Прежде всего меня смутило, что слишком мало соли на 1 кг капусты, (всего 1 ст ложка) и много, по сравнению с солью сахара и масла (по пол стакана каждого).

На вкус получилась капуста не квашенная, а скорее всего салатная, хотя уже прошли сутки, как была приготовлена капуста.

Может быть я что-то упустил из виду? :scratch:

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 12, 2011, 22:18:16 
Не в сети
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Почётный форумчанин 5 лет с вами
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Февраль 1, 2011, 09:52:38
Сообщений: 333
Откуда: Киев, Троценко Светлана
Cпасибо сказано: 38
Спасибо получено:
1516 раз в 327 сообщениях
Медали: 32
Мастер (1) Шеф-Повар (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1)
Третье Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Второе Место в фотоконкурсе (1) Третье Место в фотоконкурсе (1) Первое Место в фотоконкурсе (1)
Petrovich писал(а):
Прежде всего меня смутило, что слишком мало соли на 1 кг капусты, (всего 1 ст ложка) и много, по сравнению с солью сахара и масла (по пол стакана каждого).

На вкус получилась капуста не квашенная, а скорее всего салатная, хотя уже прошли сутки, как была приготовлена капуста.

Может быть я что-то упустил из виду? :scratch:

Нет все правильно, такая пропорция. Пусть будет салатная, главное вкусная.

_________________
Фейсбук
Я в одноклассниках


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 12, 2011, 23:34:35 
Не в сети
Ни дня без форума
Ни дня без форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 8, 2010, 23:09:38
Сообщений: 307
Откуда: Краснодарский край
Cпасибо сказано: 3
Спасибо получено:
40 раз в 33 сообщениях
Petrovich

Рецепт Анатольевны мне знаком - эту капусту можно хранить в банке на открытом балконе, лишь бы прямые солнечные лучи не попадали на неё. Мороза/оттепели не боится, вкус не теряет. По желанию можно добавить семян аниса или укропа для "остроты" вкуса.
Однако есть зависимость от сорта капусты, почему-то ранние и средние сорта получаются вкуснее поздних.


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенная капуста
СообщениеДобавлено: Октябрь 13, 2011, 00:46:30 
Не в сети
Администратор
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Август 3, 2009, 02:34:55
Сообщений: 19998
Откуда: Санкт-Петербург п.Парголово
Cпасибо сказано: 41932
Спасибо получено:
12726 раз в 8525 сообщениях
Анатольевна писал(а):
Нет все правильно, такая пропорция. Пусть будет салатная, главное вкусная.

Светлана, большое спасибо! :thank: :rose: Я просто уточнил, может быть закралась опечатка.
А капусточка вкусная!!! :good2: :Spaghetti:
Oleg писал(а):
Petrovich
Рецепт Анатольевны мне знаком - эту капусту можно хранить в банке на открытом балконе,

Олег, о каком хранении вы ведёте речь? :)
В выходные сделал две, двухлитровых банки, так вот уже осталось всего, чуть больше литра... :sarc:

Такая вкусная капуста долго не хранится. :yes:

Здесь очень хорошо подходят слова медвежонка Винни пуха
А мёд… я никак не пойму, в чём секрет… Мёд если есть… то его сразу нет!

Только слово мёд надо заменить словом капуста. :lol: :lol2:

Изображение

_________________
"Если Бог будет на первом месте, то все остальное будет на своем." (Августин Аврелий)


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB

Copyright © Aiwan. Kolobok smiles

---

Друзья Форума
Форум Калейдоскопа фиалок

Баннеры

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

---

При полном или частичном использовании любых материалов обязательна гиперссылка на наш сайт.

---